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Zur Schätzung der Nettoenergie mit Hilfe der bei der Verdauung mit Pansensaft in vitro produzierten flüchtigen Fettsäuren

✍ Scribed by Kellner, R. J.; Kirchgessner, M.

Book ID: 126577181
Publisher: Taylor and Francis Group
Year: 1977
Weight: 395 KB
Volume: 27
Category: Article
ISSN: 0003-942X
DOI: 10.1080/17450397709424578

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## Abstract Es werden Kaschkawalkäse aus Schafs‐ und Kuhmilch mit dem bakteriellen Enzympräparat „Mesenterin 11‐11”︁, dem bulgarischen Käselab „Pharmachim”︁ und dänischem Chymosinlab unter Produktionsbedingungen hergestellt. Dabei wird das Verhalten der flüchtigen Fettsäuren beim Reifungsprozeß im