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Zur Oxidationsstabilität von Lipiden in den n-Alkanhefen

✍ Scribed by Göbel, Roswitha ;Stoyke, M. ;Lusky, K.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1990
Weight
391 KB
Volume
92
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Abstract

Zwei n‐Alkanhefen mit einem Lipidgehalt von 3.9 bzw. 8.9% werden einem Lebertest bei 70°C (Dunkelheit) über 52 Tage unterworfen. In Abständen von 7 Tagen werden die Lipide extrahiert und deren Autoxidationszustand anhand der Peroxid‐ und Carbonyl‐Zahl bestimmt. Diese Kennzahlen lassen gewisse Korrelationen zu den Extinktionswerten des Wasserdampfdestillates bei 225 und 273 nm erkennen. Die vorliegenden Untersuchungen zeigen, daß die Lipidkomponente in den n‐Alkanhefen stabil ist.

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## Abstract Das relative Verhältnis von Konjudien‐ zu den Konjutrien‐bzw. Isolenfettsäuren bestimmt, ob es zur Ausbildung eines Konjudien‐Maximums kommt oder ob die Konjudien‐Absorption als flache Inflexion im Gesamtspektrum erscheint. Die menschlichen Serumlipoide zeigen typische Dien‐Inflexionen,