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Zur Charakterisierung der Weine aus Hybriden

✍ Scribed by J. Koch


Book ID
112317637
Publisher
Springer
Year
1957
Tongue
English
Weight
85 KB
Volume
155
Category
Article
ISSN
1618-2650

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## Abstract Zur Beurteilung der Genußuntauglichkeit von Fritierfetten und ‐ölen eignet sich nach A. Mankel die gleichzeitige Betrachtung von Säurezahl, Gehalt an oxidierten petrolätherunlöslichen Fettsäuren und Rauchpunkt. Diese Kombination wird allgemein als die z. Z. beste Beurteilungsmethode ang