✍ Scribed by Täufel, K. ;Heder, G.
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Aus dem lnstitut fiw Lebensmlttelchemie und -technolo+ der Humboldt-Univerhitut zu Beilin Unter dem EinfluB von Saure und Bleicherde. auf autoxydierte Fettsaureester erfolgt eine verstarkte Bildung von wasserdampffliichtigen Monocarbonylen, die als 2.4-Dinitrophenylhydrazone papierchromatographisch hestimmt werden konnen. Formation de carbonyles dam les esters d'acide gras autoxydes L'action des acides et des terres decolorantes sur les esters d'acide gras autoxydes provoque une formation accrue de monocarbonyles entrainables a la vapeur d'eau, que I'on peut determiner comme 2,4-dinitrophenylhydrazones par chromatographie sur papier. Die Autoxydation olefinischer Fette ist bekanntlich in fortgeschritteneren Stadien von einer mehr oder minder stark ausgepragten Bildung von Carbonyl-Verbindungen begleitet, die nach dem umfangreichen Schrifttum auf sekundaren Umsatz der primar entstandenen Hydroperoxyde zuriickzufiihren ist I.
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Saccharose-Ester der Palmitinsaure und der Gesamtfettsauren von gehartetem ErdnuDol wurden der Wirkung carbohydratischer und esteratisch/lipatischer Enzyme ausgesetzt und die entsprechenden Umsatzraten ermittelt, zum Vergleich wurden Mohn-, Sonnenblumenol, ErdnuDhartfett und Methylpalmitat in gleicf
## Abstract ^14^C‐acetate was added to the culture medium of __Phycomyces Blakesleeanus__ when the fungus was inoculated. Growth was interrupted on the 4th to 14th day and the fatty acids isolated from the mycelium. As in previous studies, linolenic acid exerted the highest degree of specific activ