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Wärmeleitfähigkeitsmessungen an Zuckerlösungen, Fruchtsäften und Milch

✍ Scribed by Dr. phil. L. Riedel

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1949
Tongue
German
Weight
268 KB
Volume
21
Category
Article
ISSN
0009-286X

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## Abstract An einer Reihe von synthetischen Amylosen in Wasser wurden Streulicht‐ und Viskositätsmessungen durchgeführt. Die Abhängigkeiten des Trägheitsradius und der Viskositätszahl [η] vom Polymerisationsgrad zeichnen sich durch keine Besonderheiten aus und entsprechen denen eines verknäuelten

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Wie in einer friiheren Arbeit gezeigt wurde 2), ist der Wirkungsmechanismus von $-Amylase und Kartoffelphosphorylase bei enzymatisch synthetisierter Amylose ein anderer als bei natiirlicher Amylose. In diesem Zusammenhang war uns aufgefallen, daB die natiirliche Amylose schon nach kurzer Zeit aus wa