Streulichtmessungen an wäßrigen lösungen synthetischer und natürlicher amylose

✍ Scribed by Burchard, Von W. ;Husemann, E. ;Pfannemüller, B.

• Publisher: Wiley (John Wiley & Sons)
• Year: 1962
• Weight: 162 KB
• Volume: 52
• Category: Article
• ISSN: 0025-116X
• DOI: 10.1002/macp.1962.020520123

✦ Synopsis

Wie in einer friiheren Arbeit gezeigt wurde 2), ist der Wirkungsmechanismus von $-Amylase und Kartoffelphosphorylase bei enzymatisch synthetisierter Amylose ein anderer als bei natiirlicher Amylose. In diesem Zusammenhang war uns aufgefallen, daB die natiirliche Amylose schon nach kurzer Zeit aus waariger Losung ausfallt (Retrogradation), wahrend die Losungen der synthetischen Amylose stabil erscheinen. Um einen genaueren Einblick in die Losungsverhaltnisse zu gewinnen, fiihrten wir Streulichtmessungen in Wasser bei 20 "C an einer synthetischen Amylose von P, = 2730 und einer natiirlichen Amylose von P, = 2950 durch. Die Messungen erstreckten sich iiber einen langeren Zeitraum und wurden abgebrochen, sobald eine sichtbare Triibung auftrat. Abb. 1. Zeitliche Veranderung der synthet. Amylose in wUr. Liisung bei 20°C und c = 5,02 @;/I (Die kleinen Zahlen an den Kurven bedeuten Zeit in Stdn. nach Ansetzen der Lsg.