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Untersuchungen über die Entstehung von Kohlenwasserstoffen in erhitzten gesättigten Fettsäuren und Fettsäureestern

✍ Scribed by Lück, H. ;Rahman, Q. Nahar ;Kohn, R.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1967
Weight
429 KB
Volume
69
Category
Article
ISSN
0931-5985

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

c k " , DY. Q. N a h a r R a h m a n " * und Dr. R. K o h n

Aus der Deutschen Forschungsanstalt fiir Lebensmittelchemic, Miinchen Die Untersuchung der fliichtigen Verbindungen des Unverseifbaren und des Wasserdampfdestillates erhitzter gesattigter Fettsiuren hat ergeben, daO bei Erhitzung unter Luftzutritt u. a. Kohlenwasserstoffe entstehen, deren Kette urn 1 bzw. 2 C-Atome kiirzer als die der entsprechenden Fettsauren ist. Die Spaltungsreaktion verlauft bei Estern so langsam, daB nach 4stdg. Erhitzen auf 1600 C keine Reaktionsprodukte beobachtet werden konnten. Beim Erhitzen von Palmitinsaure im Vakuum unter sonst gleichen Bedingungen waren keine merklichen Mengen an Kohlenwasserstoffen nachzuweisen.

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✍ Imhoff, U. ;Kelbch, G. ;Pastura, A. 📂 Article 📅 1977 🏛 John Wiley and Sons ⚖ 367 KB

## Abstract Zur quantitativen Erfassung von trans‐ und cis‐ungesättigten neben gesättigten Fettsäuren mittels Gaschromatographie wurden gepackte Glaskapillarsäulen verwendet. Die Fettsäuren wurden als Methylester nach Umesterung der zu untersuchenden Triglyceride analysiert. Die Umesterung der Fett