Untersuchungen über den Vitamin B1-, B2- und Nikotinsäure-Gehalt der deutschen Kost (1935/38 und 1951/52), 2. Teil

✍ Scribed by Wagner, K. H.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1955
• Weight: 950 KB
• Volume: 57
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19550571115

✦ Synopsis

We1 tinilchwirtschaftsliteratur besagen aber. da13 eine cindeutig sichere Wirkung nicht vorhanden war und cine wesentliche Verbesserung der Haltbarkeit der Butter hierdurch nicht erzielt wurde.

Zur E r z i e l u n g e i n e r e t w a s a n s e h n l i c h er e n F a r b e d e r W i n t e r b u t t e r kann man entweder an ein Farben mit /?-Carotin denken oder a n ein Vermischen von Lagerrahm (Dauerrahm) mit dem Winterrahm. Das Lagern von Rahm (hochprozentig, ca. 50 */a) ist j a auch ein Weg zur Losung des L a g e r b u tim I T e d der Arbeit zunachst die verschiedenen Vitamin 13-Quellen hesprorhen Hierbei spielt das Vorkommcn im [-?OK-Keniincl Weizenkorn eine hewndere Rolle.