Untersuchungen über den Vitamin B1-, B2- und Nikotinsäure-Gehalt der deutschen Kost (1935/38 und 1951/1952), 1. Teil

✍ Scribed by Wagner, K. H.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1955
• Weight: 514 KB
• Volume: 57
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19550570920

✦ Synopsis

Detailed investigations lead to the conclusion that the present way of fee'ding does not cover the vitamine B requirements. Enrichment of flour and flourprodurts with these vitamines i s therefore recommended.

Die V e r m u t u n g , daB in der N a h r u n g in g e r i n g e r Konzentration vorhandene Substanzen eine enge Beziehung zur G e s u n d h e i t des Menschen haben und daB ihr F e h l e n in d e r Kost K r a n k h e i t e n auslosen kann. w u r d e durch die Arbeiten v o n Ejkmalzn bestatigt. Ejkmnntz untersuchte bekanntlich die Z u s a m m e n h a n g e zwischen Ernahrung u n d Haufigkeit des Auftretens d e r Beriberi. Seine Untersuchungen fiihrten z u der Erkenntnis, daC sich in den1 Silberhautchen des Reiskornes jene die Beriberi verhiitende Substanz befindet, u n d e r wies d a m i t der mod e r n e n Ernahrungswissenschaft n e u e Wege, die z u r K l a r u n g vieler Krankheitsbilder fiihrten. Die biologisch wirksame Substanz wurde aus d e r Reiskleie isnliert u n d e r h i e l t s p a t e r die Rezeichnung V i t a m i n R,.