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Untersuchungen zur Rheometrie und Rheologie geschmolzener Schokoladen II: Die Berechnung des Fließgesetzes

✍ Scribed by Heinz, S. W. ;Fincke, A.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1958
Weight
525 KB
Volume
60
Category
Article
ISSN
0931-5985

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## Abstract Es wird gezeigt, daß bei Kenntnis der rheologischen Kenngrößen, des Pumpendruckes und der Abmessungen der Rohrleitungen die Durchflußmengen geschmolzener Schokolade auf relativ einfache Weise berechnet werden können. Die Zahlenwerte der nach den verschiedenen Rechenverfahren ermittelten

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Gekreuzte Polarisatoren; VerqroBerungen a) 12.5fach, h) SOfach, c) 200fach Abb. 4. Fast 20 Std. nach Ahh. 1 aulgenommen, 20°C C Spharokristalle sich bereits bei niedrigeren T e m p e r a t ur e n auflosten. D a s bedeutet, dai3 sich d i e Modifikation 111 d e r flieknd-kristallinischen Spharokristal