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Untersuchungen zur Milcheiweißbestimmung nach dem Farbstoffbindungsprinzip

✍ Scribed by Konrad, H.

Book ID
102840598
Publisher
John Wiley and Sons
Year
1973
Tongue
English
Weight
506 KB
Volume
17
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Für die Bestimmung des Proteingehalts der Milch, der auf Grund neuer ernährungsphysiologischer Auffassungen im letzten Dezennium stark an Bedeutung gewonnen hat, haben sich besonders die Farbstoffbindungsmethoden unter Verwendung von Orange G und Amidoschwarz 10 B international eingeführt.

Für die speziellen Verhältnisse in der DDR wurde der Azofarbstoff Naphtholrot S (Amaranth) eingesetzt und seine Eignung nachgewiesen. Die Prüfung des Reinheitsgrades, der Farbstoffbindungskapazität (FBK), des pH‐Einflusses und die Zusammensetzung der Farbstoffpufferlösung werden beschrieben. Letztere wird vom VEB Feinchemie Sebnitz produziert und seit 1969 für die Milcheiweißbestimmung in den Verkehr gebracht.

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