Mikrobiologische und sensorische Untersu
✍
Hofmann, H.-P. ;Scharner, E.
📂
Article
📅
1980
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John Wiley and Sons
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English
⚖ 512 KB
## Abstract Die Erfassung mikrobiologischer Parameter von in der DDR hergestellten Rohwürsten, ausgereift, ist im Hinblick auf die Perspektiventwicklung der Fleischwirtschaft der DDR und wegen der Anwendung von Starterkulturen notwendig. Es wurden mikrobiologische Untersuchungen an Rohwürsten vers