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Untersuchungen zur Mikroflora von Emmentaler Käse während der Reifung

✍ Scribed by Gerhard Grillenberger; Martin Busse


Book ID
112504199
Publisher
Springer
Year
1979
Tongue
English
Weight
217 KB
Volume
168
Category
Article
ISSN
0044-3026

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## Abstract Die Erfassung mikrobiologischer Parameter von in der DDR hergestellten Rohwürsten, ausgereift, ist im Hinblick auf die Perspektiventwicklung der Fleischwirtschaft der DDR und wegen der Anwendung von Starterkulturen notwendig. Es wurden mikrobiologische Untersuchungen an Rohwürsten vers