## Abstract An Proteinfasern aus Casein und Gemischen aus Casein und Pflanzenproteinen wird gezeigt, daß die Veränderung ihres Durchmessers in einer Natriumhydrogencarbonatlösung eine Beurteilung des Quellungsvermögens und der Strukturstabilität ermöglicht.
Untersuchungen zur Fließelastizität und zum Fadenziehvermögen des Protoplasmas
✍ Scribed by Pfeiffer, Hans H.
- Publisher
- Springer-Verlag
- Year
- 1956
- Weight
- 454 KB
- Volume
- 147
- Category
- Article
- ISSN
- 0368-6590
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