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Untersuchungen zur Charakterisierung der Mastzellaminopeptidase

✍ Scribed by A. Schauer

Publisher
Springer
Year
1963
Tongue
English
Weight
173 KB
Volume
50
Category
Article
ISSN
0028-1042

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## Abstract Zur Beurteilung der Genußuntauglichkeit von Fritierfetten und ‐ölen eignet sich nach A. Mankel die gleichzeitige Betrachtung von Säurezahl, Gehalt an oxidierten petrolätherunlöslichen Fettsäuren und Rauchpunkt. Diese Kombination wird allgemein als die z. Z. beste Beurteilungsmethode ang