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Untersuchungen zur Biogenese des Erythromycins II

✍ Scribed by Hans Grisebach; Werner Hofheinz; Hans Achenbach

Publisher
Springer
Year
1961
Tongue
English
Weight
147 KB
Volume
48
Category
Article
ISSN
0028-1042

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## Abstract Die Ausbildung des Käsearomas geht — in Abhängigkeit von der Käsesorte — mit einem mehr oder weniger langen Reifungsprozeß einher und erfolgt nahezu ausschließlich auf enzymatischen bzw. biologisch‐biochemischen Reaktionswegen. Hierbei unterliegen die Milchbestandteile Protein, Fett und