Untersuchungen zum Quellungsvermögen und
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Schmandke, H. ;Kormann, I.
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Article
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1976
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John Wiley and Sons
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English
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## Abstract An Proteinfasern aus Casein und Gemischen aus Casein und Pflanzenproteinen wird gezeigt, daß die Veränderung ihres Durchmessers in einer Natriumhydrogencarbonatlösung eine Beurteilung des Quellungsvermögens und der Strukturstabilität ermöglicht.