✍ Scribed by Kröller, E.
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## Abstract Zusammensetzung und chemisches Verhalten der Weinsäure‐und Acetylweinsäure‐Glyceride, die als Emulgatoren insbesondere bei der Herstellung von Margarine und von Backhilfsmitteln von Bedeutung sind, werden untersucht.
Eigenschaften und Nachweismoglichkeiten von Emulgatoren auf Basis von Sorbitan-mono-und -triestern der Fettsauren werden untersucht, und eine Vorschrift zu ihrem einfachen spezi
Eigenschaften und Nachweismoglichkeiten von Emulgatoren auf Basis der Fettsauremono-und -diathanolamide fur kosmetische Praparate werden untersucht, und eine Vorsmrift zu ihrem einfachen spezifischen Nachweis wird angegeben. Investigations on the Detection of Emulsifiers in Food-Stuffs, 8th Communic
Eine 0 c t a d e c e n z a h 1 (I) uber 4 weckt dabei den Verdacht, dafl eine vorgelegte Untersuchungsprobe Rinderfett nicht nur aus dem Fett des Rindes stammt, das gleiche gilt fur die H e x a d e c a n z a h l (11). Hier ist beim Oberschreiten des Wertes 4 ebenfalls der Verdacht auf eine Falschung
## Abstract Es wird ein Verfahren beschrieben, nach dem Emulgatoren auf Basis Milch‐ und Essigsäureglyceride, die auf dem Lebensmittelsektor häufig anzutreffen sind, nachgewiesen und voneinander unterschieden werden können. Nach der Extraktion werden die Mono‐ und Diglyceridfraktionen isoliert und