Untersuchungen zum Einfluß von mikrobiellem Eiweiß auf Kohlenwasserstoffbasis (fermosin) mit definierter Fettsäurezusammensetzung auf den Fettstoffwechsel und die Fettzusammensetzung von landwirtschaftlichen Nutztieren 1. Mitt. Einfluß von fermosin auf die Zusammensetzung von Broilerdepotfett

✍ Scribed by Lusky, K. ;Stoyke, M. ;Göbel, Roswitha ;Busch, Angela ;Ackermann, H.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1988
• Tongue: English
• Weight: 354 KB
• Volume: 32
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19880320627

✦ Synopsis

Es wird der EinfluD von ,,fermosin" auf die Zusammensetzung des Depotfettes von Broilern und die oxydative Stabilitat dieser Fette untersucht. Als Kontrollen wurden Versuchstiere mit konventionell auf Kohlenhydratbasis produzierter Hefe gefiittert. Die Untersuchungsergebnisse werden im Vergleich zu Literaturangaben diskutiert.

Einleitung

Eine Moglichkeit, den EiweiDbedarf in der Tierernahrung zu decken, besteht im Einsatz mikrobiell gewonnener Proteine. Die so erzeugte Biornasse hat eine andere Protein-und Lipidzusammensctzung als z. B. konventionell auf Kohlenhydratbasis produzierte Hefen. Je nach eingesetztem Kulturmedium schwankt der Fettgehalt der Biomassen und die Fettzusammensetzung der Lipide.

Nur wenige Autoren berichten iiber den EinfluB der Fettzusammensetzung der Biomasse auf die Zusammensetzung der Korperdepotfette. Von Bizzr u. a. [5] wurde der EinfluB der Verfutterung von mikrobiellem EiweiD ,,Liquipron" auf die Fettzusammensetzung von Gefliigelfett untersucht. Bei einer Substituierung von 50 % des Proteinangebotes durch mikrobielles EiweiD kommt es zur Erhohung des Heptadecensauregehaltes von noch nachweisbaren Spuren bei Kontrolltieren auf 2,4 % bei den Versuchstieren. Untersuchungen von FUJIMOTO u. a. [lo], der nur Parafinhefe (13 bzw. 15 % in der Ration) an Broiler und Legehennen verfutterte, zeigen, daD sich dabei der Anteil an Heptadecensaure im Vergleich zur Kontrollgruppe geringfugig erhohte. Versuche mit der gleichen Problemstellung wurden von ALIMENTI u. a. [ 11 und BONIFORTI u. a. [6] an Schweinen durchgefuhrt. Weitere Angaben zum EinfluB von Biomasse auf die Fettzusammensetzung der Gesamtlipide, den polaren und neutralen Lipiden der Leber-und Herzmitochondrien bzw. -mikrosomen von Schweinen werden von BORGATTI u. a. [7] gemacht.