𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Untersuchung des biologischen S�ureabbaus im Wein

✍ Scribed by Radler, Ferdinand

Publisher
Springer-Verlag
Year
1958
Weight
428 KB
Volume
31
Category
Article
ISSN
0003-9276

No coin nor oath required. For personal study only.

📜 SIMILAR VOLUMES

Untersuchung des biologischen S�ureabbau
Untersuchung des biologischen S�ureabbaus im Wein
✍ Radler, Ferdinand 📂 Article 📅 1960 🏛 Springer-Verlag ⚖ 702 KB

In vorangegangenen Arbeiten (I~ADLER 1958a, b, c, d) war das Problem des biologischen S~ureabbaus im Wein als ein rein bakterieller Vorgang betrachtet worden, ohne da~ dabei die im Wein stets vorhandenen I{efen n~her berficksichtigt worden sind. Diese isolierte Betraehtungsweise des bakteriellen Ges

Untersuchung des biologischen S�ureabbau
Untersuchung des biologischen S�ureabbaus im Wein
✍ Radler, Ferdinand 📂 Article 📅 1958 🏛 Springer-Verlag ⚖ 948 KB

## Nach Beendigung der Gs yon Wein erfolgt h~ufig --aber nicht regelm~il3ig --ein Abbau der in Trauben-odor Obstmosten vorkommenden J~lofels/~ure zu Mflchs/~ure und Kohlensiiure. Dieser S~urerfickgang im Wein wird gewShnlich ,,biologischer Siiureabbau" genannt. Die durch den biologischen Siiureabb