Ueber die Farbmessung der Oele und Fette

✍ Scribed by Pallauf, F.

• Publisher: Wiley (John Wiley & Sons)
• Year: 1930
• Weight: 249 KB
• Volume: 37
• Category: Article
• ISSN: 0366-7960
• DOI: 10.1002/lipi.19300370203

✦ Synopsis

1aBt mit den bisher iiblichen Methoden eine Verfalschung nicht erliennen. Die Schokoladen sind durchweg iiberfettet, aber frei von Milchfett, NUBoder Xandelol.

1. Schokolade, enthaltend 5 % Kokosfett (Gesamtfett: 38%).

Das durch Extroktion mit Petrolather gewonnene

Fett wurde in der friiher beschriebenen Weise angercichert. Das Anreicherungsprodukt zeigte folgende Konstanten: