✍ Scribed by Mieth, G. ;Kroll, J. ;Pohl, J. ;Brückner, J.
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Anhand einer Literaturstudie werden die bei der gleichzeitigen Gewinnung von Ölen und Proteinen im Laboratoriums‐ bzw. Pilotmaßstab erforderlichen Verfahrensschritte — Intensivzerkleinerung der Zellen, Abtrennung unlöslicher Zellbestandteile, Aufarbeitung der anfallenden Emulsion bzw. Ölabscheidung und Proteinisolierung — beschrieben.
Weiterhin werden solche Verfahrensvarianten mit den traditionellen Prozessen der Öl‐ und Proteingewinnung aus Ölsamen und ‐früchten bzw. deren Verarbeitungsrückständen verglichen, wobei eine Wertung vorgenommen und auf die anstehenden Probleme hingewiesen wird.
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Aus dem Arbeitskreis ,,Technologien der industriellen Gewinnung und Verarbeitung von Speisefetten" \*\* ## 2. l'hysikalische Grundlagen der Diimpfung Pflanzliche Ole und Fette konnen eine groBe Zahl von uneMiinschten Geruchs-und Geschmacksstoffen sowie freie Fettsauren enthalten, die wahrend der D