✍ Scribed by Haenel, H.
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Zweitens wird in diesem Buch die historische Entwicklung der britischen Ernahrungsforschung implizit dargestellt und am Beispiel groBer britischer Forscher und wesentlicher Ergebnisse der hohe Stand der Wissenschaft in diesem Lande erkennbar. Drittens wird im Zusammenhang dargestellt die Entwicklung der Ernahrungswissenschaft, besonders aus den AnstoBen des I . Weltkrieges resultierend und im 2. Weltkrieg zu hoher Qualitat entwickelt; dabei werden eingeschlagene Wege, Erfolge, Irrwege, Fortschritte und Erfahrungen verknupft rnit Gedanken zu zukiinftiger Entwicklung. Viertens durfte fur den deutschen Leser das verdienstvolle Wirken einer britischen Forschergruppe besonders von Interesse sein. Sie ist verbunden rnit der Personlichkeit von ELSIE M. WIDDOWSON und betrieb kurz nach dem 2. Weltkrieg in Wuppertal aus wissenschaftlichem wie humanitarem Anliegen Ernahrungsforschung unter den besonderen Bedingungen der Hungerzeit. Sie fiihrte zu interessanten und gleichzeitig auch unerwarteten Ergebnissen, aber auch nach entsprechender Erfahrung zu folgender Aussage: ,,Kinder brauchen Liebe zum Wachsen und zum Gedeihen. Energie und Nahrstoffe allein reichen nicht aus." H. HAENEL
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Begleitstoffe (Kontaminanten) in Lebensmitteln, istwie dieses Buch eindrucksvoll belegtein nicht mehr wegzudenkendes Attribut des technologischen Fortschritts fur die Bereitstellung ausreichender Mengen an Nahrungsmitteln mit qualitatsgerechten Anforderungen. Ein unkontrollierter und vor allem auch