The Cold-Water soluble Starches

✍ Scribed by F. W. Dux; M.Sc. A.R.J.C.

• Book ID: 104597235
• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1954
• Tongue: English
• Weight: 557 KB
• Volume: 6
• Category: Article
• ISSN: 0038-9056
• DOI: 10.1002/star.19540060504

✦ Synopsis

Wii haLen auf Grund von Viskositatsmessun;en und ferccnta:ivcr Abbauversuche festgestellt, daR ein Zusatz von 10 o/o !'oxa:-.iif zu Stirkelosungen die Retrogradation verhindert. i:; wire inreressant zu unrersuchen. wie weit dieser Befund auch -~ r a m man aus den Spektren erkcnnen, ob die Amylosen der Das bisher vodiegende Versudismaterial laat diesc Frage in den UR-Spektren sichtbar wi-d i-lusemmn und Bard haben befunden, dai3 in einer wal3ri;en Starkelijsung neben der Retrogradation auch eine Kontraktion odcr KnSuelung der Amylose eintritt. Vielleicht hat auch dieser Vorgang einen Einflul3 auf die Spektrcn.