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Sur la composition de l'arôme de tomate

✍ Scribed by R. Viani; J. Bricout; J. P. Marion; F. Müggler-Chavan; D. Reymond; R. H. Egli

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1969
Tongue
German
Weight
259 KB
Volume
52
Category
Article
ISSN
0018-019X

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1) Note ajoutde lors de la correction des tpreuves: Nous venons de prendre connaissance d'un article de RIZZI [UaJ qui a identifie dans le beurre de cacao 9 composes pyraziniqugs: mkthylpyrazine, dim&hyl-Z,S-pyrazine, tthyl-2-rndthyl-5-pyrazine, trimdthylpyrazine, dimdthyl-2,5-Bthyl-3-pyrazine, dimt

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Poursuivant notre Ctude de l'ardme de thC noir [l], nous y avons identifik encore 32 substances dont la plupart ont CtC dCcrites rCcemment par BONDAROVICV et al. [2], mais dont sept sont nouvelles. Cinq d'entre celles-ci n'ont, A notre connaissance, jamais CtC citCes : 1'kthyl-l-formyl-2-#yrrole, le

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## Abstract 17 substances were shown to be present in the aroma of black tea. This brings the total number of substances now identified to 187. Many of these new aromatic constituents are present only in traces. Nevertheless they possess an appreciable olfactive intensity whose flowery and/or fruit

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## Abstract Methyl anthranilate, geranylacetone and five lactones: γ‐valerolactone, γ‐heptalactone, γ‐décalactone, δ‐décalactone, 5‐hydroxy dec‐7‐enoic acid‐lactone have recently been identified in black tea aroma by means of GC./MS. and by sniffing the effluent from a gas chromatograph. Their intr