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Studium von UV-Spektren flüchtiger Produkte, die bei der thermischen Oxydation und Autoxydation von Fetten entstehen

✍ Scribed by Sedláček, B. A. J.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1966
Weight: 688 KB
Volume: 68
Category: Article
ISSN: 0931-5985
DOI: 10.1002/lipi.19660680902

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✦ Synopsis

Die ausgearbeitete UV-spektrophotometrische Destillationsmethode wurde fur das Studium der Fettveranderungen bei der Erhitzung auf hohere Temperatur und bei der Autoxydation verwendet. Durch naheres Studium der UV-Spektren wurde be- wiesen, da5 rnit HiIfe der Wasserdampfdestillation von erhitzten bzw. oxydierten Fetten gesattigte und ungesattigte Aldehyde isoliert werden konnen. UV-Spektren stark oxydierter Fette wiesen auf die Anwesenheit von Ketosauren und in einem Falle auch auf Malondialdehyd

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