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Stabilisierung der Fette durch natürliche Antioxydantien 2. Mitt. Einfluß der Schwermetalle auf die antioxydative Aktivität von α-Tocopherol

✍ Scribed by Pokorný, J. ;Kondratenko, S. S. ;Janíček, G.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1967
Tongue
English
Weight
370 KB
Volume
11
Category
Article
ISSN
0027-769X

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## Abstract Tocopherole werden in Ölen zu monomeren Chinonen oxydiert, die noch eine gewisse antioxydative Aktivität besitzen; aber nur Tocopherolrot ist in seiner Wirksamkeit mit α‐Tocopherol vergleichbar. Tocopherylchinon und Tocopherolpurpur zeigen in niedrigen Konzentrationen keine, in höheren

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