Zur Alkalibehandlung von Proteinen 6. Mi
✍
Freimuth, U. ;Krause, W.
📂
Article
📅
1981
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John Wiley and Sons
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English
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## Abstract Tierische und pflanzliche Proteine werden während einer Alkalibehandlung bei pH‐Werten zwischen 10,0 und 12,0 und Reaktionstemperaturen bis zu 90 °C bei sonst gleichen Reaktionsbedingungen unterschiedlich stark desamidiert. Ein Zusammenhang zwischen dem Amidstickstoffgehalt des originär