[Russian Text Ignored] (A. S. GINZBURG, M. A. GROMOV, G. I. KRASOVSKAJA: Thermo-physikalische Charakteristika von Lebensmittelprodukten). 2. Aufl. 228 Seiten, 46 Abb., 352 Tab. Verlag Piščevaja promyšlennost, Moskau 1980. Preis: 1 Rubel, 10 Kop.; 5,30 M.

✍ Scribed by Tscheuschner, H.-D.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1982
• Tongue: English
• Weight: 197 KB
• Volume: 26
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19820260224

✦ Synopsis

Kurznachrichten 209 Reaktionen), aber auch im Hinblick auf Metabolismus (Warmbliiter, Mikroben), Toxizitat und Vorkommen alles etwas kun) behandelt. Der Beitrag iiber Fluorkohlenwasserstoffe (16 Seiten) offenbart, wie wenig man eigentlich iiber diese Stoffe wei0, besonders im Hinblick auf Beeinflussungen biologischer Prozesse. lmmerhin gelangen jahrlich mindestens einige 100ooO t dieser Stoffe (mit steigender Tendenz) in die Umwelt, und gerade das, was man oft vorgibt zu wissen (Zerstorung der Ozonschicht durch diese Stoffe) ist noch ungeniigend untersucht. Chlorierten Paraffnen und sauerstofialtigen Chloraromaten (Chlorphenole, polychlorierte Diphenylether, Dioxine, Dibenzofurane) ist, wie zwei weitere Beitrage ausweisen, Aufmerksamkeit zu %henken. Sicher seltener findet man iiber organische Farbstoffe sowie organische und anorganische Pigmente Ubersichten, wie sie dieser Band (49 %ten) enthfilt. Bei organischen Stoffen wird etwas stirker auf toxikologische Fragestellungen eingegangen. Vorkommen, Bedeutung, Effekte und Kreislaufe radioaktiver Substanzen werden abschlieknd dargestellt. Die gestrafften, iibersichtlichen und informativen Beitrage erfiillen die Envartungen an ein Handbuch. R. M. MACHOLZ