Reinigen, Desinfizieren und Nachspülen in der Lebensmittel-Industrie
✍ Scribed by Dipl.-Ing. Wilfried Thor; Prof. Dr. Dr.-Ing. Marcel Loncin
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1978
- Tongue
- German
- Weight
- 653 KB
- Volume
- 50
- Category
- Article
- ISSN
- 0009-286X
No coin nor oath required. For personal study only.
📜 SIMILAR VOLUMES
kcinc Mcthode hckannt, die aul tliese Kichtung hineielt. Hei 'I'rockenei lafit sich die Reaktion durch Zugahe freier Aminosauren umleiten, so dad das Unliislaichwerden vermieden wird, wenn auch die Farbhildung in diesem Fall sogar rascher und zu groderen Intensitaten verlauft. Lediglich Cystein sche
Dau Eindringen von l'eilen eines Stoffes
S.-A. stabilisiert worden war, diese Kennzahlen unverandert geblieben. Analoge Versuchsreihen mit Rindertalg und Schweineschmalz fiihrten zu ahnlichen Ergebnissen. Die so stabilisierten Fette werden aui3erdem stark aufgeschlossen und in ihrer verarbeitungsteehnischen Wirksamkeit besonders als Backfe