𝔖 Bobbio Scriptorium
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Das Mischen als Teil der Verfahrenstechnik in der Chemischen und Lebensmittel-Industrie, 2. Teil

✍ Scribed by Erdmenger, R.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1954
Weight
951 KB
Volume
56
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

S.-A. stabilisiert worden war, diese Kennzahlen unverandert geblieben. Analoge Versuchsreihen mit Rindertalg und Schweineschmalz fiihrten zu ahnlichen Ergebnissen. Die so stabilisierten Fette werden aui3erdem stark aufgeschlossen und in ihrer verarbeitungsteehnischen Wirksamkeit besonders als Backfette gesteigert. Die Emulgierbarkeit erfihrt durch den S.-A.-Zusatz eine wesentliche Verhesserung, was auf den hohen Lecithin

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