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Recent advances in enzymatic modifications of food proteins for improving their functional properties

✍ Scribed by Chobert, J. M. ;Briand, L. ;Guéguen, J. ;Popineau, Y. ;Larré, C. ;Haertlé, T.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1996
Tongue: English
Weight: 568 KB
Volume: 40
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19960400403

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