✍ Scribed by Voigt, J.
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In diesem 4. Erganzungsband ,,Milchprodukte und Eier" werden die bisherigen Tabellen iiber die Zusammensetzung dieser Lebensmittel iiberarbeitet und erganzt. Es handelt sich zugleich urn Beitrage zu einer nationalen Nahrstoff-Datenbank in GroBbritannien, um mit Hilfe des Computers Zugriff zu einer zunehmenden Auswahl von Produkten zu erhalten. Dabei sollen Genauigkeit, GleichmaDigkeit und Flexibilitat in groBerem MaDe erreicht werden als bei manueller Bearbeitung. Das Buch enthalt Angaben iiber 335 Milch-und Eiprodukte an Stelle von 54 in der bisherigen Ausgabe.
Die Werte sind entweder iibernommen, oder sie stammen aus neu vorgenommenen Untersuchungen, oder aus der Literatur oder -sorgfaltig ausgewahlt -von den Lebensmittelproduzenten. 1/3 der Werte bezieht sich auf Lebensmittelzubereitungen oder Speisen. Viele solcher Produkte werden mit Handelsnamen angegeben, der englischen Bevolkerung offenbar vertraut, die dem Auslander in der Regel unbekannt sind.
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Tabellen klinisch wichtiger GroI3en beschlieoen diesen Band, der fundierte, neue Erkenntnisse uber die Regulation des Wasser-und Elektrolythaushaltes unter Beriicksichtigung des Gesamtorganismus, einzelner Organe (bes. Niere) his hin zur Einzelzelle vermittelt ~ eine interessant geschriebene, wichti