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Quelle alimentation souhaitent recevoir les personnes âgées en unité de long séjour ?

Publisher: Elsevier Science
Year: 1988
Tongue: French
Weight: 131 KB
Volume: 2
Category: Article
ISSN: 0985-0562
DOI: 10.1016/s0985-0562(88)80035-9

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Les oligo-616ments sont dos6s par absorptiom6trie atomique h flamme (zinc -cuivre) ou four graphite (s616r£ium). R6sultats : les anomalies portent sur le zinc et le s616nium. La moyenne de la zinc6mie est de 1,10 mg/l \_+ 0,13 et 19,2 % des sujets ont une valeur inf6rieure ~ la limite inf6rieure des

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## RESUMES DES COMMUNICATIONS encertains oligo-616ments (Zn, Fe) ou de certaines vitamines (B6, E). De tds deficits nutritionnels, m6me faibles, aggravent le deficit immunitaire li6/t la senescence et entrainent chez les sujets fig6s une augmentation de fr6quence et de gravit6 des infections. La c