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Praktische Aspekte der Geschmacksprüfung in der Schokolade-Industrie

✍ Scribed by Nadai, J.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1958
Weight
543 KB
Volume
60
Category
Article
ISSN
0931-5985

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

erfahrt unsere bisherige Arbeitsweise sowohl nach der rein praparativen Seite als auch hinsichtlich des gaschromatographischen Analysenverfahrens eine Vervollkommnung, erganzt durch die Anwendung weiterer chromatographischer Verfahren zur Erfassung fluchtiger und nichtfluchtiger Aromastoffe,

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Magnetriihrer stark geriihrt, auf konstanter T e m p e r a t u r gehalten u n d d e r Strom des enzymfreien Substrates abgelesen. F u r die Herstellung des Enzym-Extraktes werd e n 10 g Schrot u n d 5 g Sand rnit 40 m l Wasser einige Zeit verruhrt. Nach Zentrifugieren werden 2 m l d e r iiberstehend

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Im folgenden sol1 versucht werden, einen Oberblidc zu geben, der sowohl die Mannigfaltigkeit und Vielheit als auch die Wichtigkeit mancher Probleme aufzeigt, die im Vordergrund des bedeutenden deutsrhen Industriezweiges der Scho- kolade-und Sudwaren-Wirtschaft stehen. Die derzeitige Hausse auf dem W