Qualitätserhaltende Trocknung biologisch
✍
Mohr, K.-H. ;Löhn, M.
📂
Article
📅
1992
🏛
John Wiley and Sons
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English
⚖ 383 KB
## Abstract Bei der Trocknung und Konzentrierung inaktivieren die Enzyme. Die Kenntnis der Enzymerhaltung bei der Aufarbeitung von Fermentationsbrühen zu Konzentraten und Trockenprodukten ist für die biotechnologische Industrie von Bedeutung. In diesem Artikel werden Ergebnisse der Kinetik der the