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Nephelometrische Methode zur Bestimmung derα-Amylase-Aktivität in Getreide

✍ Scribed by Barbara Fretzdorff; Dorian Weipert

Book ID
112487661
Publisher
Springer
Year
1983
Tongue
English
Weight
612 KB
Volume
177
Category
Article
ISSN
0044-3026

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Korinal gcwiftcs Gctrcidc u eist bckanntlich keinc. otlcr nur c.inc> geringfugige a-Amylase-Aktivitat auf, die nur schwer nachwcisbar ist. Erst mit Beginn der Keimung tritt sic verstarkt in Erscheinung. Zum Nachweis der a-Amylase, die als Endoenzgm dic inneren Bindungen des Starkemolekuls angreift

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Er ist jedoch, vor allem in den meist vorliegenden Gemischen von raffiniertem und gutem Schmalz, linear 1 010 abhangig von der Extinktion 1x3 268 m j r (also E cm 268 mji) und steigt mit dieser an. Man korrigiert ihn deshalb auf die Extinktion bei 268 in/( durch die Bil-T-Wert dung des Quotienten Q