Molecular Biology, Biochemistry and Biop
✍
Schwenke, K. D.
📂
Article
📅
1978
🏛
John Wiley and Sons
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English
⚖ 83 KB
Iiurznach rich ten den wcltwcit erzielten Stand i n der Herstellung von Backwaren und Teigwarcn unter L'erwendung von Nichtweizcn-und Nichtgetreiderohstoffen neben Weizcnmchl. Dabei wird cleutlich, daB trotz der erzicltcn Erfolge die grundlegenden Erkenntnisse iiber die funktionellcn Eigenschaften v