Geisteskrankheiten). Nicht oder nur am Rande wird eingegangen auf Diabetes, Gicht, Steinleiden. Nach einer historischen Einleitung (z. B. Hinweise auf nahrungsbedingte Tuberkulose, Mutterkorn-, Buttergelb-oder Quecksilbervergifttin~en) wird auf Suchtmittel wie Alkohol und Opium, auf die Unvertraglichkeit gegenuber Gliadin, auf Lebensrnittelinfektionen und -intoxikationen eingegangen, darunter aaf naturlich in pflanzlichen Lebensmitteln enthaltene sowie aus dem Futter der Tiere stammende in Milch, Fleisch und Fisch enthaltene Toxicants, auf Lehensmittelzusatzstone und -kontaminanten. Auf Grund epidemiologischer Erhebungen (deren Zuverlfssigkeit urspriinglich sehr kritisch bewertet wird) wird uberraschend geschlossen, schuld an der Arteriosklerose sei mehr oder weniger die Milch. und m a r durch ihren hohen Gehalt an Ostrogenen. Dieser Spekulation wird breiter Raum gegeben, andere Erklarungen werden nur kurz gestreift. Zu den Ursachen des Schlapanfalls werden die pflanzlichen EiweiRe i n Beziehung gesetzt, speziell die enthaltenen Phyto-Ostrogene. Die Lirsachen fur die in Industriestaaten haufigen Krebserkrankungen der Mundhohle, der SpeiserBhre. des Mapens. des Dickdarmes und des Rectums. der weiblichen Brust und der Prostata werden mit verschiedenen Besonderheiten der ,,western diet" erklart, die Brustkrebsmortalitat alterer Frauen mit dem Zuckerkonsum in Verbindung gebracht. Weitere Artikel befassen sich mit Lebensmittelallergien und -intoleranZen (kasuistisch untermauert). Ernahrungsgrunden fur geistige Storungen (Coffein, Vitamin-C-Mangel. Neurotouine und neuroaktive Peptide, Suchtfolgen, Unvertraglichkeiten, angeborene Stoffwechselstorungen wie Galactosamie ~ merkwiirdigerweise wird die Phenolketonurie nicht envahnt).
Zwar vermittelt dar Buch eine Fulle von Informationen, doch kann man vielem nicht zustinimen. Die unkritische Verwendunp des Wortes Toxicant oder Pathogen fiur zahlreiche Substanzen. ohne darauf hinzuweisen, daI3 Gift eine Frape det Dosis ist. die einseitige Behauptung. die Arteriosklerose sei durch in der Milch enthaltene Hornioiie bedingt, und andere Einwande lassen sich erheben. Es handelt sich z. T. mehr um eine Streitschrift zur Verteidigung eigener Ansichten als um eine objektive Darstcllung der verschiedenen Fur und Wider.
H. HAFNEL