Zeit des Uberverzehrs von ballaststoffarmen, iibermaRig energiereichen Lebensmitteln ist eine Hinwendung zu einem hoheren Anteil pflanzlicher Lebensmittel durchaus zu begriiaen.
Nicht zuzustimmen ist der Autorin beziiglich zahlreicher unwissenschaftlicher und fakcher Behauptungen, z. B. wie folgt : Nur Vollkornnahrung und Frischkost erhalte gesund: nur eine Nahrung aus vollstandigen und weitgehend unerhitzten Lebensmitteln konne die Gesundheit iiber mehrere Generationen erhalten; Auszugsmehl und weiBer Zucker seien die Hauptursache fur viele schreckliche Krankheiten, die sich nach etwa 20jahrigem GenuB dieser Lebensmittel einstellten, dariiber hinaus konne Zucker die' Erbmasse schadigen; die meisten Menschen litten an standigem Vitaminmangel ; Sellerie habe giinstige Auswirkungen auf Rheuma und Arthritis. fordcre die Auflosung von Schleim, starke Nerven und Driisen; nur Rohmilch konne die Gesundheit iiber Generationen hinweg sichern. wihrend pasteurisierter Milch die lebendige Frische fehle, solche tote Milch niemandem nutze, auBer. daR sie den Durst losche: Capronsaure sei die einzige Fettsaure, die bewiesenermaRen eine Erhohung des Blutfetts verursache: Enzyme machten den unerhitzten Honig besonders wertvoll: Agar-Agar sei sehr nahrhaft. leichtverdaulich. kalorienarm und sehr eiweil3reich.
Das Buch ist sehr attraktiv aufgemacht und angenehm zu lesen. nur leider erfahrt man eine Menge Falsches. H. HAENEL