Lebensmittel für die gesunde Ernährung. 3. Aufl. 244 Seiten, 15 teils farbige Bilder, 57 Tab. VEB Fachbuchverlag, Leipzig 1983, Preis: 10,80 M

✍ Scribed by Ketz, H.-A.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1984
• Tongue: English
• Weight: 90 KB
• Volume: 28
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19840280120

✦ Synopsis

Ein ausgewiihltes Literatur-und Patentverzeichnis zu den jeweiligen Kapiteln erleichtert den Zugang zur Primirliteratur. und ein Sachwortregister ermoglicht eine schnelle Information uber spezielle Problemstellungen. Hervorzuheben ist der Informationswert fur Lebensmitteltechnologen und -chemiker, wogegen den Fettspezialisten tangierende Aspekte nicht immer ausreichend dargestellt sind. Auch sind ungenaue und sogar falsche Begriffsdelinitionen kritisch anzumerken.

G. MIETH