✍ Scribed by Artusi
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**Dario Bressanini**. Chimico, ricercatore presso il dipartimento di Scienze chimiche e ambientali dell'[Università degli Studi dell'Insubria](https://it.wikipedia.org/wiki/Universit%C3%A0_degli_Studi_dell%27Insubria "Università degli Studi dell'Insubria") a [Como](https://it.wikipedia.org/wiki/Como
Manuale pratico per le famiglie compilato da Pellegrino Artusi. 790 ricette e in appendice "La cucina per gli stomachi deboli". Ci vuole anche il companatico, e l’arte di renderlo più economico, più sapido, più sano, lo dico e lo sostengo, è vera arte. Riabilitiamo il senso del gusto e non vergognia
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