Das Hauptpatent 1 193 784 hat ein Verfahren zum Gegenstand, wonach denaturierter Weizenkleber in wafirige Suspension gebracht und mittels einer Genufisaure auf ein p H von etwa 4 eingestellt wird. Die Denaturierung erfolgt dabei in der Weise, dal3 der Kleber auf mindestens etwa 50 OC erhitzt wird, oder dal3 man aus ihm durch Extraktion die Lipoproteide entfernt. Wie nunmehr gefunden wurde, kann das hochkleberhaltige sog. Pneuma-oder Filtermehl, das als puderiger Mehlstaub in der pneumatischen Muhle durch die Filtrierung der Abluft der pneumatischen Fordereinrichtungen und Windsichter zwangsweise anfallt, direkt ohne Isolierung des Klebers durch Zusatz der Genufisaure in ein schlagfahiges, hitzestabiles Produkt uberfuhrt werden. Man braucht den Kleber in diesem Falle weder zu isolieren noch ihn vor Zugabe der Genugsaure in der beschriebenen Weise zu denaturieren. Es werden beispielsweise 50 g eines Filtermehles (Kleber 45,70 "/a, Wasser 11,87 O/o, Starke-Fett-Rohfaser Rest) mit 250 g kaltem Masser suspendiert und mit 0,3 g Citronensaure in einer Schlagmaschine aufgeschlagen (pH der Mischung = 4,l). Es entsteht ein stabiler Schaum, aus dem unter Zugabe einer entsprechenden Menge Zucker Bakers in geschmacklich einwandfreier Form hergestellt werden konnen. G. Graefe