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D e r Proteingehalt und auch die Verdaulichkeit w i r d durch d a s V e r f a h r e n nicht beeinflufit. D e r Feuchtigkeitsgehalt des Fertigmehles ist g e n a u einstellbar, so daB z. B. infizierte Mehle mit geringerem Feuchtigkeitsgehalt als zulassig, auf einen Normgehalt gebracht werden konnen. Diese automatisch arbeitende Feuchtigkeits-Regulierung w u r d e von d e r F i r m a Puul Lippke, N e uwied, unter d e m N a m e n ,,Hygrotester" entwickelt und wird neuerdings serienmaflig in d e n Sterilisator u n d auch in T o a s t e r eingebaut.
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fiihrt. Mit v = 1.62 cm u n d D = 370 cm2/Sek. erhalt m a n dann t, = t + 6.4 -1/ 12.8 t + 41 (t und t in Min.) (14)
boten. Da aber der Bundesminister des Innern in Verbindung mit dem jeweils zustandigen Bundesminister solche Behandlungsverfahren zulassen kann, wenn sie mit dem Schutz des Verbrauchers vereinbar sind, wird eine Kennzeichnungspflicht fur diese ionisierend-und UV-bestrahlten Lebensmittel gefordcrt (9
Zur weiteren Identifizierung der Pigmente wurden die Anthochlore mit einem Spektralphotometer Zeiss PMQII in Methanol gemessen.