Mit dem wachsenden Interesse an essentiellen Fettsluren fur unsere Ernilhrung ist die mbgliche Anwendung reiner FettsBuren aus er-nBhrungswissenschaftlichen Oberlegungen von zunehmender Bedeutung. Mehrere Ole und Fette sowie verschiedene Technologien, solche reinen Fettsluren darzustellen, wurden untersucht. Am Beispiel von drei Pflanzenolen sowie von Fischbl wird die Anreicherung von gamma-Linolenslure (C18:3, n-6). Stearidonslure (C18:4, n-3). Eicosapentaenslure (C20:5, n-3) sowie Docosahexaensiiure (C22:6, n-3) beschrieben. Die dabei angewandten Technologien basieren auf der Methode der Bildung von Harnstoff-Einschluherbindungen, und zwar sowohl im Batchverfahren als auch unter kontinuierlichen Bedingungen in Wlrmeaustauschern sowie auf chromatographischen Anreicherungen mittels preparativer Fliissigchromatographie.
E i n l e i t u n g
Nachdem Fette und Ole wahrend vieler Jahre wissenschaftliches Niemandsland waren, gab es in den 70er Jahren einen ersten AnstoB in bezug auf bestimmte qualitative Eigenschaften von Fetten bzw. Fettsauren. Das aus den 30-er Jahren bereits bekannte Konzept der essentiellen Fettsauren' wurde in grol3erem Rahmen wieder aufgegriffen und gelangte von wissenschaftlichen Artikeln ausgehend