✦ LIBER ✦

Inhibition and Destruction of the Microbial Cell. Herausgegeben von W. B. Hugo. 819 Seiten, 121 Tab., 47 Abb. Verlag Academic Press., London und New York 1971. Preis: 35.00 $

✍ Scribed by Bendig, J.

Book ID: 102213073
Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1974
Tongue: English
Weight: 101 KB
Volume: 18
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19740180422

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✦ Synopsis

Kurznachrichten 471 chemisches und physikalisches mit biologischem Gedankengut zu ciner Einheit verschmolzen ist. Es schlieBt eine Liicke im Schrifttum, die Biochemiker uud Chemiker bisher nur zu deutlich empfunden haben.

Nach Ansicht des Rezensenten sollte bei einer Neuauflage die besondere Bedeutung der SH-und SS-Gruppen fur die Proteinstruktur gesondert herausgestellt werden, wobei u. a. die Probleme des SH-/SS-Austausches bei der EiweiBdenaturierung und seine Rolle bei der Ausbildung bestimmter Strukturen, wie z. B. bei den Weizenkleberproteinen, erwahnt werden miiBten. Weiterhin ware eine ausfiihrlichere Diskussion des Anwendungsbereiches der verschiedenen Nachweis-uud Bestimmungsmethoden fur SH-und SS-Gruppen (z. B. auch ein Vergleich zwischen amperometrischen und polarographischen Methoden einerseits und spektrophotometrischen Methoden andererseits) hinsichtlich ihrer Spezifitat und Empfindlichkeit sehr wiinschenswert.

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