The Vitamins, Cmemistry, Physiology, Pathology, Methods. Vol. III., herausgegeben von W. H. Sebrell und R. S. Harris. 2. Aufl., 601 Seiten, 82 Abb., 43 Tab., Academic Press, New York und London 1971. Preis: 29.50 £

The Vitamins, Chemistry, Physiology, Met

The Vitamins, Chemistry, Physiology, Methods. Vol. V., 2. Aufl. Herausgegeben von W. H. Serrell und R. S. Harris. 408 Seiten, 49 Abb., 32 Tab., zahlreiche Formelbilder. Academic Press, New York und London 1972. Preis: 27,– £

✍ Gassmann, B. 📂 Article 📅 1974 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 103 KB

Nahrungsgiiterwirtschaft, der Bestimmung funktioneller Eigenschaften von Proteinen, der Aromaund Texturbewertung sowie an anderen Problemen der Herstellung und des Handels von EiweiBnahrungsmitteln aufgezeigt. I m AnschluD an eine Darstellung des Normalverlaufs der Verdauung von Nahrungsproteinen un