H. [Russian Text Ignored](N. I. Voro??eva); (Grundlagen Der Automatisierung Technologischer Prozesse In Der Fleisch- und Milchindustrie);. 317 Seiten, 180 Abb., Verlag Piščevaja promyšlennost, Moskau 1975. Preis: 88 Elop.; 4.40 M

✍ Scribed by Raeuber, H.-J.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1977
• Tongue: English
• Weight: 180 KB
• Volume: 21
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19770210143

✦ Synopsis

Rolle des Fetts bei der Behandlung von Diabetes mellitus; G. HORNSTRA -Spezifische Wirkungen des Nahrungsfettyps auf die Arterien-Thrombose ; U. M. T. HOUTSMULLER -Spezifische Wirkungen .der polyungesattigten Fettsauren ; G. S. BOYD -Cholesterinabsorption; F. C. JAGER -Linolsaureaufnahme und Vitamin-E-Bedarf; R. 0. VLES -Emarungsaspekte von Rapsol.

Die Autoren bringen eine Literaturauswertung iiber das jeweilige Sachgebiet, wobei praktische Hinweise bzw. Ratschllge fiir eine zweckentsprechende Erniihrung einen wichtigen Raum einnehmen. Jedem Kapitel ist einc. Literaturzusammenstellung beigegeben. Wie ein roter Faden zieht sich durch das Buch die Erkenntnis, daD eine optimale E r n a u n g die ausreichende Versorgung mit Linolsaure bei gleichzeitiger limitierter Zufuhr an Gesamtkalorien, Fettkalorien und gesattigten Fettsauren beinhaltet. Die Autoren haben es gut verstanden, in iibersichtlicher Form eine umfassende Darstellung der diffizilen Probleniatik der Fetternahrung zu geben.