Die Gliederung des Stoffes blieb im Prinzip erhalten. So werden zunachst der Rohstoff Mehl, biochemische und kolloidale Prozesse bei der Teigherstellung, bei der Teigreifung und beim Backen, im weiteren die biochemischen Methoden zur Verbesserung der Brotqualitlt und sehr ausfuhrlich das aktuelle Ge
H. Draper: Advances in Nutritional Research, Band 5.257 Seiten, 24 Abb., 29 Tab., 1199 Lit. Plenum Press, New York, London 1983. Preis: 39.50 $
✍ Scribed by Lüder, W.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1983
- Tongue
- English
- Weight
- 96 KB
- Volume
- 27
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
No coin nor oath required. For personal study only.
📜 SIMILAR VOLUMES
Bei der Darstellung der miitterlichen und embryo-fetalen Entgiftungsmechanismen nach Einwirkung chemischer Noxen kommt GILLETTE auf Grund der Pharmakokinetik von 4 hypothetischen Substanzen zu der iiberraschenden SchluOfolgerung, daI3 das Fehlen von fetalen substanzmetabolisierenden Enzymen entgegen
Die interchenare Verkniipfung oder Vernetzung (Crosslinking) der Polypeptidketten eines Proteins hat in den letzten Jahren im Rahmen der Aufkltirung der Struktur und Funktion von Proteinen, speziell von Enzymen, groDe Bedeutung erlangt. Vernetzungsreaktionen gewinnen daiiiber hinaus zunehmend an Int