✍ Scribed by Vetter, K. ;Täufel, K.
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treideinhaltsstoffen bei der Verdauung, bei der Resorption und im Intermediarstoffwechsel wird herausgearbeitet. Nach Ausfiihrungen iiber den Gehalt an wertbestimmenden und diatisch nutzbaren Inhaltsstoffen der Getreide und Getreideprodukte wird auf giinstige und ungtinstige Wirkungen bei ernahrungsbedingten und ernahrungsabhangigen Erkrankungen anhand von Beispielen eingegangen.
Anmerkungen : I ) Lediglich in der Abhangigkeit von der StarkekorngroRe ( 6 )
2 ) nicht resorbierbar, lange Verweildauer 3) Schleimstoffe
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## Abstract Vf. berichtet über verschiedene Eigenschaften der Fette, die diätetisch wichtig sind. Auf verschiedene küchentechnische Fragen wird näher eingegangen. Schließlich werden jene Krankheiten besprochen bzw. angeführt, bei denen eine fettreiche oder eine fettarme Ernährung angezeigt ist. Abs