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Geruchsstoffe von extrudiertem Hafermehl, Veränderungen bei der Lagerung

✍ Scribed by Helmut Guth; Werner Grosch

Book ID
112495824
Publisher
Springer
Year
1993
Tongue
English
Weight
705 KB
Volume
196
Category
Article
ISSN
0044-3026

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## Abstract Die Fettsäurezusammensetzung der Gesamtlipide der Lecithin‐ und der Kephalinfraktion aus frischen und 8 Monate kühl gelagerten Kartoffeln wurde gaschromatographisch bestimmt, eine Methode zur Isolierung der reinen Kephalinfraktion ist angegeben. In allen drei Fraktionen war der prozentu